LECCO – Un lungo aperitivo street food in centro città. A preparare gli assaggi sette chef stellati del territorio. Si tratta della terza edizione di Lecco, il Lago e le Stelle, la manifestazione ideata e curata da Giovanna Bettega e che porta la cucina stellata in Piazza Cermenati e Piazza XX Settembre, nel cuore di Lecco.
In programma per venerdì 8 settembre (dalle 19.30 alle 21.30), come detto l’evento coinvolgerà sette chef stellati della Provincia di Lecco e delle vicinanze, che per l’occasione prepareranno piatti, sandwich e dessert valorizzando al meglio una materia prima locale. Una cena degustazione a tappe, questa la natura della manifestazione: ogni chef è stato infatti abbinato a un bar presente nelle piazze coinvolte e, di locale in locale, sarà possibile assaporare ogni piatto, preparato in versione rigorosamente street.
Mauro Elli (Il Cantuccio), Fabrizio Ferrari (Porticciolo 84), Claudio Prandi (chef storico dell’Hotel Griso di Lecco), Stefano Binda (Dac à Tra), Gianni Tarabini (La Présef) e, per Pomiroeu e Pierino Penati i responsabili delle loro cucine Fabio Moriconi e Marco Vassena: questa la squadra di chef che darà il contributo alla degustazione.
La manifestazione prosegue anche sabato 9, a pranzo: in programma ai Piani d’Erna, infatti, Polenta in quota con lo Chef Claudio Prandi (dalle 11.30 alle 15.30).
Di seguito riportiamo gli assaggi che saranno preparati dagli chef:
Mauro Elli*, Ristorante Il Cantuccio, Albavilla (CO) _Cannolo croccante con mantecato di lavarello, crema di zucca e fiore
Claudio Prandi**, Chef storico del Ristorante dell’Hotel Griso di Malgrate (LC) _Riso selezione carnaroli con piantagine, crescione e stracchino, mantecato con burro d’alpeggio e parmigiano reggiano liquido
Fabrizio Ferrari*, Ristorante Il Porticciolo 84, Lecco (LC) _Hot dog di Burola&Collinetta con salmerino croccante, insalata aromatica, ketchup di rabarbaro, crema di duetto e croccantino al salmerino
Stefano Binda*, Ristorante Dac a Trà, Castello Brianza (LC) _Ricotta al polline di zafferano, foglie di anice coreano e agrumi in cialde croccanti
Gianni Tarabini* con Franco Aliberti, La Preséf presso La Fiorida, Mantello (SO) _Uovo cotto a bassa temperatura con crema di patate, fonduta di taleggio e tartufo nero
Theo Penati* con Marco Vassena, Ristorante Pierino Penati, Viganò (LC) _Frittelle di funghi porcini, erbe officinali e fonduta di taleggio
Giancarlo Morelli* con Fabio Moriconi, Ristorante Pomiroeu, Seregno (MB) _Dal seme al fiore: polenta bianca tostata, crema di uovo e menta montana, insalata di cavolo kale, semi e fiori
Sabato 9 settembre 2017, dalle 11.30 alle 15.30 – POLENTA IN QUOTA
Claudio Prandi**, Chef storico del Ristorante dell’Hotel Griso di Malgrate (LC) _Polenta taragna mantecata con Taleggio Mauri e Burola di Marco d’Oggiono
Nel “Sentiero del Cibo”: Salame di Coscia di Marco d’Oggiono, Gorgonzola al Cucchiaio di Mauri Formaggi
